学院讲坛:The role of the food matrix on the health impact of ultraprocessed foods

来源:食品科学与工程学院发布时间:2023-11-16
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一、主讲嘉宾:Peter James Wilde教授

二、报告时间:20231124日下午14:00

三、报告地点:莫干山校区食品楼241

四、报告题目:The role of the food matrix on the health impact of ultraprocessed foods

五、嘉宾简介:

PeterJamesWilde是英国QuadramInstitute(原称InstituteofFoodResearch,英国国立食品研究所)终生教授,英国皇家化学会食品组委会成员,英国东英吉利亚大学名誉教授,QuadramInstitute食品与健康课题组负责人。2000年获得东英吉利亚大学博士学位。主要研究食物在消化后的结构变化以及对人体健康的影响。目前的研究重点是控制食物消化过程中的结构破坏,以及其中生物活性物质的保护和释放机制。主持英国生物技术与生物科学研究理事会(BBSRC)、欧盟(EU)以及企业等多方合作的多个项目。在NutrientsFood&FunctionFoodChemistryJournalofAgriculturalandFoodChemistryBritishJournalofNutritionFoodHydrocolloidsColloidsandSurfacesB:BiointerfacesSoftMatterLangmuir等学术期刊发表论文180余篇,4篇被引超过300次, H指数51